|
|
Creme D'asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g groene asperges
enkele druppels citroensap
suiker
50 g bleekselderij in plakken
50 g prei of lente-ui in plakken
75 g boter
50 g bloem
1500 ml kippenbouillon
2 dl slagroom
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de kopjes van de asperges en kook ze in 5-10 minuten bijtgaar in kokend water met citroensap en iets suiker. Hak de rest van de asperges grof en fruit ze met de bleekselderij en prei zachtjes in de boter. Leg het deksel erop en smoor nog 5 minuten.
Roer bloem erdoor, daarna iets suiker en de bouillon.
Sudder 20 minuten, pureer de soep.
Doe slagroom, zout en peper erbij en kook tot 2/3 in.
Garneer met de kopjes en dien op.
|
|
|